Что такое биттер:
лучшие марки и отличительные особенности

Биттеры стоят особняком на рынке алкогольных напитков. К этой обширной группе относятся настойки, ликеры, вермуты и даже пиво. Общим знаменателем всей этой продукции является присущая вкусу горечь. Даже само название bitter переводится с английского и немецкого как «горький».

Самые известные марки биттеров: краткий обзор

Среди самых популярных биттеров можно выделить следующие:

1. Jagermeister – знаменитый немецкий биттер в узнаваемой зеленой бутылке. Рецептура держится в строжайшем секрете. Известно, в состав входит 56 натуральных компонентов. Это число указано на этикетке. Традиционно егермейстер подают ледяным. Его пьют из шотов. Напиток отличается приятным горьковатым вкусом с ярким звучанием растительных мотивов.
2. Campari – признанная классика среди биттеров. Рецепт был придуман в Италии в начале XX века. Известно, что напиток готовится на основе фруктов и растений, настоянных на спирте. Кампари отличается горьковато-сладким пикантным вкусом. Его подают в качестве аперитива.
3. Angostura – самый знаменитый алкогольный напиток из Тринидад и Тобаго. В состав входят корешки, ягоды и травы – какие именно, не раскрывается. Во вкусе ощущаются нотки горечавки, кориандра и апельсиновой цедры. Ангостуру не пьют в чистом виде. Пару капель этого напитка добавляют в коктейли и десерты.
4. Martini – к группе биттеров относится лейбл Riserva Speciale Bitter. Напиток отличается приятным малиновым цветом. В его состав входит 20 растений и кореньев. Для биттера от Martini характерен богатый фруктовый аромат.

Также к группе биттеров относится Aperol, Becherovka, Boker’s и многие другие напитки.

Особенности биттеров

Среди общих характеристик этой группы алкогольных напитков можно выделить следующие:

• вкус – горький с богатой композицией растительных мотивов;
• цвет – разный, от прозрачного до почти черного;
• крепость – в пределах 40%, отдельные настойки могут содержать 5% или 50%;
• основа – спирт, вино, пиво;
• дополнительные компоненты – травы, фрукты, экстракты растений, коренья, специи;
• количество ингредиентов – чаще всего биттеры имеют сложный состав, в который входит несколько десятков компонентов.

Еще одна общая особенность биттеров – секретный состав. Каждый производитель тщательно оберегает формулу и технологию изготовления. В любом случае в основу производства положена мацерация. В данном случае она подразумевает вымачивание растительных компонентов, фруктов и специй в алкоголе. В результате производителям удается максимально точно передать натуральный растительный вкус и аромат. Перед поступлением в продажу биттер «отдыхает» пару месяцев в деревянной бочке или металлическом резервуаре.